Clătiți fasolea mung sub jet de apă rece, apoi scurgeți-o bine, exact ca atunci când spălați orezul.

Puneți fasolea mung la înmuiat: adăugați suficientă apă clocotită cât să depășească nivelul boabelor cu 1.5 cm, lăsați-le să se răcească, apoi transferați-le la frigider, păstrându-le în apă, peste noapte. Dacă vreți să grăbiți puțin procesul, puteți scurge apa după ce s-a răcit (aproximativ după două ore), apoi repetați operațiunea.

Amestecați fasolea mung fiartă cu zahărul și sarea. Zdrobiți-o, apoi adăugați puțină apă, dacă este nevoie, până obțineți o pastă asemănătoare unui piure de cartofi gros, ușor uscat.

Turnați jumătate din cantitatea de apă într-un bol mare. Adăugați zahărul și sarea, apoi amestecați până se dizolvă.

Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când compoziția devine omogenă (puteți folosi și un robot de bucătărie, dacă doriți). Aluatul trebuie să fie ușor uscat și să aibă consistența plastilinei. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 2 ore, ideal 8 ore pentru cele mai bune rezultate. După repaus, va crește ușor și se va hidrata, devenind mai ușor de modelat.

Formați bile din umplutură.

Aplatizați o bucată de aluat sub formă de disc și puneți în centru o bilă de umplutură din fasole mung. Raportul dintre aluat și umplutură rămâne la alegerea voastră. Țineți cont doar că bilele se vor umfla ușor în timpul prăjirii.

Încercați să nu lăsați goluri de aer în interior, deoarece aluatul se va dilata și mai mult în timpul gătirii. Închideți bine bila, astfel încât să nu apară crăpături.

Rotiți ușor bila între palme pentru a-i da o formă perfect rotundă, apoi tăvăliți-o prin semințele de susan, astfel încât să fie bine acoperită. Puneți-o deoparte până la prăjire.

Încălziți într-o cratiță cu fund gros un ulei neutru pentru prăjit până la aproximativ 130 de grade (maximum 140), apoi prăjiți bánh cam. Aveți grijă să nu aglomerați friteuza sau cratița. Fiecare tură ar trebui să dureze aproximativ 11 minute. Este posibil să fie nevoie să le mișcați constant, pentru o prăjire uniformă.