Sterilizați un borcan de sticlă într-o oală cu apă clocotită.

Clătiți fructele de yuja sub jet de apă. Puteți folosi bicarbonat de sodiu și/sau sare grunjoasă pentru a freca bine coaja. Uscați-le cu prosoape de hârtie.

Separați coaja, pulpa, partea albă, semințele și sucul fructului de yuja. Aruncați semințele și partea albă. Tăiați fin coaja în fâșii de dimensiuni egale.

Mixați pulpa și sucul de yuja, fără coajă, într-un blender.

Amestecați bine yuja mixat cu zahărul într-un bol curat. Puneți coaja de yuja tăiată în borcanul sterilizat, apoi turnați peste ea amestecul de yuja și zahăr. Amestecați cu o linguriță curată.

Închideți borcanul și lăsați-l la temperatura camerei până când zahărul se dizolvă. În funcție de cantitate, acest lucru poate dura câteva zile. Între timp, amestecați yuja-cheong-ul o dată pe zi cu o linguriță curată.

Păstrați borcanul la frigider până se termină. Aroma marmeladei se va intensifica în timp.

Dizolvați 2-3 lingurițe de yuja-cheong (marmeladă de yuja) într-o cană cu apă. Serviți. (Dacă doriți, puteți mânca și coaja de yuja.)