• Curățați papaya verde de coajă.
  200 g papaya verde rasă
  
• Crestați pulpa pe lungime cu cuțitul.
  
• Tăiați apoi transversal, ca să obțineți fâșii subțiri.
  
• Tăiați păstăile de fasole lungă în segmente.
  3 păstăi de fasole lungă
• Scurgeți bine papaya și puneți-o într-un bol căptușit cu 2 straturi de prosop de hârtie, ca să absorbiți excesul de apă. Papaya trebuie să fie cât mai uscată, ca să nu dilueze prea mult dressingul.
• Într-un mojar mare, pisați usturoiul, ardeii iuți și puțină papaya, până nu mai rămân bucăți mari.
  2 căței usturoi, ardei iuți thailandezi
  
• Adăugați arahidele și pisați-le ușor.
  3 linguri arahide prăjite
  
• Adăugați roșiile și pisați-le ușor.
  1 roșie mică, tăiată în sferturi
  
• Adăugați zahărul de palmier și zdrobiți-l cu pistilul până se transformă într-o pastă umedă și bucățile se dizolvă complet.
  1.5 lingură zahăr de palmier
  
• Adăugați creveții uscați și arahidele, apoi pisați ușor cât să se zdrobească. Turnați sosul de pește, sucul de tamarin și sucul de lime.
  1 lingură mare de creveți mici uscați, 1.5 lingură sos de pește, 2 lingurițe suc de tamarin, 2 linguri suc proaspăt de lime
  
• Adăugați păstăile de fasole lungă și papaya, apoi zdrobiți-le ușor până se înmoaie și se rup.
  
• Amestecați cu o lingură mare, ca să omogenizați totul și să dizolvați zahărul.
• Amestecați bine și pisați conform videoclipului de mai jos, apoi presărați deasupra încă puține arahide.
• Adăugați încă puțină papaya verde și potriviți gustul cu zahăr, sos de pește și suc de tamarin, dacă este nevoie.

Dacă nu aveți mojar

• Tocați sau radeți fin usturoiul și tocați foarte mărunt ardeii iuți, apoi puneți-i într-un bol.
• Puneți zahărul de palmier tocat fin într-un bol mic, adăugați puțină apă fierbinte și zdrobiți-l cu o furculiță până obțineți o pastă.
• Adăugați sosul de pește, sucul de lime și sucul de tamarin și amestecați până când zahărul se dizolvă, apoi turnați peste usturoi și ardeii iuți. Amestecați bine, ca aromele să se împrietenească în dressing.
• Tocați grosier jumătate din arahide și adăugați-le în bolul pentru salată.
• Zdrobiți ușor păstăile de fasole lungă folosind ceva greu din bucătărie (o sticlă, o doză, un sucitor, chiar și consola copiilor), apoi adăugați-le în bolul pentru salată.
• Adăugați roșiile și apăsați-le ușor, ca să se zdrobească puțin și să-și lase sucul.
• Adăugați papaya și amestecați.
• Puneți salata în farfurii și presărați deasupra arahidele rămase.