Nem chua vietnamez autentic

4.89/5 (17)

Prep Time: 1

Cook Time: 1

Timp de repaus: 1 1

Total Time: 1 3

Course: Mezeluri

Cuisine: Vietnameză

Servings: "pătrate"

Calories: 156kcal

900 g de carne tocată de porc de preferat slabă
1 linguriță de boabe de piper negru întregi
1 linguriță de boabe de piper alb întregi
110 g de șorici de porc fiert clătit, bine scurs și tocat grosier (vezi metoda de mai sus)
7 căței de usturoi medii, feliați subțire plus câțiva căței de usturoi tăiați foarte subțire, pentru garnitură
4 ardei iuți, fără codițe și feliați subțire plus rondele de ardei iute tăiate foarte subțire, pentru garnitură
30 g de zahăr
4 g de sare
70 g de pudră pentru nem chua (adică un plic) de exemplu, marca Lobo

Folosind o râșniță de condimente, măcinați boabele de piper negru și alb până obțineți o pudră foarte fină. Adăugați piperul măcinat peste carnea de porc, împreună cu șoriciul, usturoiul feliat, ardeii iuți feliați, zahărul și sarea. Cu o mână curată, protejată cu mănușă, sau cu o spatulă curată, amestecați bine.
Adăugați pudra pentru nem chua (asigurați-vă că adăugați și conținutul plicului mai mic din interiorul pachetului principal). Cu o mână înmănușată, amestecați bine toate ingredientele, luând câte o mână din compoziție, strivind-o în palmă și repetând procesul până când întregul amestec capătă o consistență lipicioasă, de pastă. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.
Tapetați o tavă pătrată de 20cm cu folie alimentară. Puneți amestecul de nem chua în tavă și, cu ajutorul unei spatule, nivelați-l într-un strat uniform. Așezați la suprafață câte 1 felie de usturoi crud și 1 rondea de ardei iute la aproximativ fiecare 5 cm.
Acoperiți nem chua cu folie alimentară, presând-o ferm pe suprafață, apoi lăsați-l la frigider cel puțin 24 de ore și până la 1 săptămână înainte de a-l tăia și de a-l consuma.

Se păstrează la frigider maximum 1 săptămână

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !