Servings: 4 porții
Calories: 289kcal
Equipment
Ingredients
MARINADĂ
- 500 g pui tăiat cuburi, de preferat din pulpă superioară
- 1 lingură vin Shaoxing
- 2 lingurițe ghimbir tocat fin
- 0.5 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper
ALUAT
- 6 linguri făină de grâu
- 6 linguri amidon de cartofi
- 16 linguri apă rece
- 1 linguriță praf de copt
- 1 un praf de sare
SOS
- 3 căței usturoi tocați fin
- 1.5 linguri gochujang
- 1.5 linguri sos de soia light
- 2.5 linguri miere
- 1.5 linguri unt
- 1 linguriță ulei de susan
Procédé
- Puneți bucățile de pui într-un bol mare și lăsați-le la marinat 30 de minute (sau peste noapte).500 g pui, 1 lingură vin Shaoxing, 2 lingurițe ghimbir, 0.5 linguriță sare, 0.5 linguriță piper
- Într-un alt bol, amestecați ingredientele pentru aluat până obțineți o compoziție de consistența unei smântâni foarte groase. Dacă este nevoie, mai adăugați făină.6 linguri făină de grâu, 6 linguri amidon de cartofi, 16 linguri apă, 1 linguriță praf de copt, 1 un praf de sare
- Treceți bucățile de pui prin aluat.
- Prăjiți la 180°C până când puiul capătă o culoare ușor aurie. Scoateți-l și lăsați-l 3 minute pe hârtie absorbantă.
- Prăjiți din nou până când puiul devine bine rumenit, apoi scurgeți-l pe hârtie absorbantă.
- Într-un wok sau într-o cratiță bine încinsă, la foc mare, puneți toate ingredientele pentru sos și lăsați-le să fiarbă ușor 1-2 minute, amestecând energic, până când sosul se îngroașă.3 căței usturoi, 1.5 linguri gochujang, 1.5 linguri sos de soia light, 2.5 linguri miere, 1.5 linguri unt, 1 linguriță ulei de susan
- Reduceți focul și amestecați ușor puiul cu sosul.
Notes
Nu prăjiți prea multe bucăți deodată, ca să nu scadă prea mult temperatura uleiului.
Dubla prăjire este esențială pentru o crustă crocantă care se păstrează perfect pe bucățile de pui.
Nutrition
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !