Servings: 8 porții
Calories: 300kcal
Ingredients
Supă de bază
- Oase de vită / carcasă de pui sau de curcan
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi curățați
- 1 crenguță de cimbru
Ceapă caramelizată
- 800 g de ceapă feliată subțire
- 2 linguri de unt
- 2 lingurițe de zahăr
Supă
- 1 baghetă tăiată felii și ușor rumenită în prealabil
- 1 pachet de Gruyère ras
Procédé
Supă de bază
- Puneți carcasa într-o oală mare, acoperiți-o cu apă și fierbeți-o timp de 10 minute.
- Aruncați apa (împreună cu toate impuritățile care plutesc la suprafață) și înlocuiți-o cu apă rece.
- Fierbeți la foc mic împreună cu legumele timp de 2-3 ore.
- Strecurați și puneți deoparte.
Ceapă caramelizată
- La foc mic, caramelizați ceapa într-o oală mare (ideal, cu fund gros), împreună cu untul și zahărul, timp de aproximativ 30 min, amestecând din când în când, până capătă o culoare aurie uniformă, ușor maronie.
- Opțional: deglasați cu vin alb.
Supă
- Turnați aproximativ 2 l de supă de bază în oala cu ceapă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
- Turnați supa în boluri termorezistente.
- Așezați deasupra feliile de pâine.
- Presărați din belșug Gruyère ras deasupra.
- Gratinați la cuptor, la 230°C.
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !