Servings: 2 pessoas
Calories: 657kcal
Equipment
Ingredientes
- 280 g de arroz para sushi peso em cru
- 3 ovos
- 1 haste de cebolinho finamente picado
- 1 colher de chá de saqué
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
Para guarnecer
- 1 colher de sopa de gengibre em conserva
Marinada
- 6 camarões grandes, crus
- 60 ml de água
- 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
Procédé
- Lave o arroz 5-6 vezes e coza-o. Reserve.280 g de arroz para sushi
- Descasque os camarões e retire-lhes a tripa; depois, coloque-os numa tigela pequena. Junte o bicarbonato de sódio, o sal e a água. Deixe repousar entre 15 minutos e 1 dia para que os camarões fiquem com uma textura firme e crocante, e marinados para se manterem suculentos.6 camarões, 60 ml de água, 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de sal
- Retire os camarões da solução e passe-os bem por água.
- Bata os ovos numa tigela com uma pitada de sal.3 ovos
- Numa frigideira ou num wok, aqueça uma quantidade generosa de óleo.
- Deite os ovos na frigideira. Quando começarem a borbulhar e a base começar a prender, junte o arroz cozido. Atenção: o ovo ainda deve estar líquido por cima.
- Trabalhe rapidamente para envolver o arroz no ovo e, em seguida, desfaça a mistura de arroz e ovo. Cozinhe, mexendo sempre, até o arroz começar a soltar-se em pequenos grãos, cerca de 3 minutos.
- Empurre o arroz para uma metade da frigideira e junte os camarões. Deixe-os cozinhar cerca de 30 segundos de cada lado.
- Regue os camarões com o saqué e deixe cozinhar mais 20 segundos.1 colher de chá de saqué
- Envolva os camarões no arroz. Cozinhe tudo durante cerca de 1 minuto.
- Junte o cebolinho cortado às rodelas e mexa.1 haste de cebolinho
- Tempere o arroz com sal e pimenta. Cozinhe durante 2 a 3 minutos.
- Abra um pequeno espaço na frigideira e verta aí o molho de soja. Deixe-o cozinhar até ficar bem aromático; depois, envolva-o no arroz antes que queime. Quando estiver incorporado, desligue o lume.2 colheres de sopa de molho de soja claro
- Prove o arroz e ajuste o tempero, se necessário.
- Coloque primeiro os camarões numa taça e cubra-os com o arroz.
- Vire a taça sobre um prato e deixe repousar 1 minuto; depois, retire a taça para obter uma forma bonita.
- Sirva com gengibre em conserva ao lado e um pouco de cebolinho fatiado.1 colher de sopa de gengibre em conserva
Notes
Use arroz da véspera. Em alternativa, coza-o com menos 10% de água.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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