Servings: 2 pessoas
Calories: 649kcal
Ingredientes
- 200 g noodles peso seco
- 0.5 colher de chá pimenta-de-Sichuan inteira
- 3 colheres de sopa Yacai folhas de mostarda em conserva
- 200 g carne de porco picada
- Cebolinho fatiado para guarnecer
Tempero durante a cozedura
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa vinho de Shaoxing
Molho
- 4 colheres de sopa óleo de malagueta de Sichuan
- 2 colher de sopa pasta de sésamo
- 6 colheres de sopa molho de soja claro
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá glutamato
- 2 colheres de chá vinagre de arroz preto
Marinada
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- 0.5 colher de chá amido de milho
- 1 colher de chá óleo de sésamo
- 1 colher de chá vinho de Shaoxing
- 1 colher de chá molho de soja claro
Procédé
- Moa os grãos de pimenta-de-Sichuan.
- Aqueça os ingredientes do molho durante 1–2 min, em lume médio-alto, até se combinarem. O tempo depende da sua preferência: pessoalmente, gosto que fique bem concentrado, por isso deixo engrossar ao máximo, mas, pela experiência, sei que a maioria prefere que se mantenha relativamente líquido. Reserve e junte a pimenta moída.
- Marine a carne de porco, numa taça, durante pelo menos 10 minutos.
- Em lume médio-alto, salteie primeiro o Yacai durante 30 segundos e depois junte a carne de porco marinada. Adicione o molho de soja e o vinho de Shaoxing.
- Quando a carne de porco estiver bem dourada, reserve.
- Coza os noodles seguindo as instruções da embalagem; passe-os por água fria para travar a cozedura.
- Espalhe algumas colheres de sopa do molho preparado no fundo de uma tigela.
- Monte os noodles Dan Dan, colocando os noodles sobre o molho e, por cima, a carne. Regue com óleo picante e guarneça com cebolinho.
- Misture e delicie-se!
Nutrition
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
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