Servings: 2 pessoas
Calories: 64kcal
Ingredientes
Para a pasta de especiarias
- 2 chalotas pequenas picadas grosseiramente
- 3 dentes de alho médios
- 1 colher de chá de sambal oelek ou uma malagueta verde grande, sem pedúnculo nem sementes
- 0.5 colher de chá de terasi pasta de camarão indonésia
Para o Nasi Goreng
- 600 g de arroz jasmim cozido e arrefecido peso cozido
- 30 ml de óleo neutro
- 30 ml de kecap manis
- 10 ml de molho de soja claro
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta branca
Para servir
- 2 ovos estrelados grandes opcional
- rodelas de pepino opcional
- rodelas de tomate opcional
- chalotas fritas opcional
Procédé
Para a pasta de especiarias
- Coloque metade das chalotas num almofariz e esmague com o pilão até obter uma pasta grosseira.
- Junte as chalotas restantes, depois o alho, a malagueta e o terasi (se usar), esmagando com o pilão até cada ingrediente ficar maioritariamente incorporado antes de adicionar o seguinte.
- A pasta final deve assemelhar-se a papa de aveia espessa. Em alternativa, junte todos os ingredientes da pasta de especiarias num pequeno robô de cozinha e triture até formar uma pasta.
Para o Nasi Goreng
- Se usar arroz do dia anterior, transfira-o para uma taça e separe-o em grãos soltos com as mãos.
- Aqueça o óleo num wok grande ou numa frigideira, em lume alto, até começar a ondular.
- Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo do wok ou da frigideira para evitar que a pasta queime, até um aroma intenso perfumar a cozinha e a pasta escurecer, 2 a 3 minutos. Se necessário, reduza o lume para médio se a pasta estiver a dourar demasiado depressa.
- Adicione o arroz ao wok e envolva-o bem na pasta de especiarias.
- Junte o kecap manis e o molho de soja. Mexa e cozinhe até o arroz ficar uniformemente colorido e bem quente. Tempere com sal e pimenta branca.
- Divida o arroz por dois pratos e cubra cada um com um ovo estrelado. Guarneça com rodelas de pepino e de tomate e polvilhe com chalotas fritas, se desejar.
- Sirva de imediato, com kecap manis a acompanhar, se desejar.
Notes
O terasi é uma pasta de camarão indonésia, disponível em supermercados asiáticos bem abastecidos. Se não encontrar terasi, substitua por belacan (pasta de camarão malaia ou singapurense) ou por pasta de camarão tailandesa, ou simplesmente omita-o por completo.
O sambal oelek é uma pasta de malagueta indonésia, tradicionalmente preparada apenas com malaguetas vermelhas e sal. Pode encontrá-lo em mercados asiáticos ou na secção "internacional" de alguns supermercados.
O kecap manis é um molho de soja doce indonésio, geralmente preparado combinando molho de soja com açúcar de palma. Para mais informações, leia o meu artigo sobre o kecap manis e como o preparar em casa.
Para melhores resultados, utilize arroz que tenha estado no frigorífico durante, pelo menos, 12 horas e até 3 dias. Se utilizar arroz acabado de cozer, espalhe-o num tabuleiro e deixe arrefecer durante 5 minutos antes de usar.
Nutrition
Calories: 64kcal | Féculents: 15g | Protein: 1g | Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 592mg | Potassium: 20mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 2mg | Iron: 0.2mg
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