Servings: 4 pessoas
Calories: 254kcal
Ingredientes
- 450 g coxas de frango cortadas em pedaços
- 2 L óleo para fritar
- 1 colher de sopa gengibre picado
- 0.5 colher de chá flocos de malagueta
- 2 dentes alho picado
Molho
- 3 colheres de sopa vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa molho de soja light
- 2 colheres de chá molho hoisin
- 65 ml água
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 colheres de chá gochujang (opcional, para dar cor e picância)
Pão ralado
- 1 porção do meu pão ralado universal
Procédé
- Misture os ingredientes do molho numa taça (exceto o amido de milho). Faça o mesmo com o pão ralado, numa taça grande.3 colheres de sopa vinagre de arroz, 3 colheres de sopa molho de soja light, 2 colheres de chá molho hoisin, 65 ml água, 3 colheres de sopa açúcar, 2 colheres de chá gochujang (opcional, para dar cor e picância), 1 porção do meu pão ralado universal
- Passe o frango pelo pão ralado. Frite em óleo a 180 graus pela primeira vez até ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 5 minutos e volte a fritar até dourar.450 g coxas de frango cortadas em pedaços, 2 L óleo para fritar
- Coloque uma colher de sopa de óleo numa frigideira grande e junte os flocos de malagueta, o gengibre e o alho.1 colher de sopa gengibre picado, 0.5 colher de chá flocos de malagueta, 2 dentes alho picado
- Salteie em lume médio até sentir o aroma do alho (cerca de 30 segundos).
- Adicione o molho e mexa até começar a ferver suavemente; misture o amido com 2 colheres de sopa de água e junte, mexendo até engrossar. Atenção: não pare de mexer antes de engrossar.1 colher de sopa amido de milho
- Adicione o frango e envolva.
- Mexa durante cerca de 30 segundos, até engrossar.
- Sirva com arroz.
Notes
É melhor servir de imediato. O meu pão ralado especial é crocante, mas este molho é bastante ácido e acabará por amolecer os pedaços de frango.
Use um termómetro de cozinha para garantir que o óleo está à temperatura certa. Se o óleo estiver demasiado quente, o exterior do frango pode queimar antes de o interior estar cozinhado.
Se o óleo estiver demasiado frio, o frango vai absorver mais óleo e ficará pesado e gorduroso (a gordura é vida, mas com moderação).
Nutrition
Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
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