Servings: 12 panquecas
Calories: 233kcal
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 140 g açúcar
- 2 colheres de sopa mel
- 160 g farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento em pó
- 2 colheres de sopa água
- óleo neutro para untar a frigideira
- 520 g pasta de feijão azuki anko; pode substituir por creme para barrar ou por creme de castanha
Procédé
Para a massa
- Numa taça grande, misture os ovos, o açúcar e o mel. Bata bem até a mistura ficar espumosa.4 ovos grandes, 140 g açúcar, 2 colheres de sopa mel
- Peneire a farinha e o fermento em pó para a taça com a mistura de ovos e envolva até ficar homogéneo.160 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento em pó
- Leve a taça ao frigorífico e deixe a massa repousar durante 15 minutos.
- Após o repouso, a massa deverá estar mais relaxada e ligeiramente mais lisa. Incorpore metade da água e verifique a consistência: deve ser semelhante à de massa de panquecas. Adicione o resto da água, se necessário, até obter a consistência certa.2 colheres de sopa água
Para a cozedura
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em lume muito brando durante 5 minutos. É preferível aquecê-la lentamente. Quando estiver bem quente, aumente o lume para médio-brando. Mergulhe uma folha de papel de cozinha em óleo neutro e unte o fundo da frigideira; depois limpe completamente o excesso de óleo. Esta é a chave para obter dorayaki uniformemente dourados.óleo neutro para untar a frigideira
- Com uma concha ou um pequeno copo medidor, verta 3 colheres de sopa de massa a cerca de 8 cm de altura sobre a frigideira para formar uma panqueca de 8 cm de diâmetro. Cozinhe uma panqueca de cada vez.
- Quando começarem a surgir bolhas à superfície, vire a panqueca e cozinhe do outro lado.
- Transfira para um prato e cubra com um pano húmido para não secar. Unte a frigideira entre fornadas, se necessário. Repita com o restante da massa.
Montagem dos Dorayaki
- Monte os Dorayaki, fazendo sandes com duas panquecas e uma colherada de pasta de feijão azuki doce como recheio. Coloque um pouco mais de pasta no centro para que o meio da sandes fique mais espesso do que as bordas e a forma geral dos Dorayaki fique ligeiramente abaulada.520 g pasta de feijão azuki
- Embrulhe os Dorayaki em película aderente até ao momento de servir.
Conservação
- Os que sobrarem podem ser embrulhados em película aderente e guardados num local fresco durante 2 dias. Também podem ser colocados num saco para congelação e armazenados no congelador durante um mês.
Notes
Mergulhe uma folha de papel de cozinha em óleo neutro e unte o fundo da frigideira; depois limpe completamente o excesso de óleo. Esta é a chave para obter dorayaki uniformemente dourados.
Nutrition
Calories: 233kcal | Féculents: 49g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 30mg | Potassium: 35mg | Fiber: 2g | Sugar: 32g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 0.001mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
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