Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca magra
- 500 g de carne de borrego gorda
- 10 g de sal
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de sopa de sementes de funcho moídas pode duplicar a quantidade
- 1 colher de sopa de harissa de preferência Harissa Samia (acrescenta sal à mistura), pode duplicar a quantidade
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pimentão doce
- Tripa de borrego 22-24
Procédé
- Pique a carne de vaca e a de borrego.
- Misture a carne picada com o sal, o pimentão, a pimenta, as sementes de funcho moídas e a harissa.
- Adicione o azeite e misture bem.
- Deixe a mistura repousar uma noite no frigorífico antes de encher a tripa.
- Encha a tripa de borrego com a mistura.
- Deixe as merguez secar durante 36 horas, penduradas no frigorífico.
- Cozinhe as merguez no grelhador ou na frigideira.
Notas
Não as cozinhe demasiado para que se mantenham tenras e suculentas.
A Harissa Samia, que se encontra em pequenos frascos de 100g, é perfeita para esta receita. Reproduz na perfeição o sabor da harissa caseira tradicional tunisina. Contém apenas malagueta seca e triturada, sal e bastante alho.
Informação nutricional
Calorias: 210kcal | Féculents: 1g | Proteína: 15g | Gordura: 16g | Gordura saturada: 5g | Gordura Polinsaturada: 1g | Gordura Monoinsaturada: 8g | Graisses trans: 1g | Colesterol: 56mg | Sódio: 464mg | Potássio: 248mg | Fibra: 0.4g | Açúcar: 0.2g | Vitamina A: 111IU | Vitamina C: 0.4mg | Cálcio: 22mg | Ferro: 2mg
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