Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 75 g de castanhas pesadas depois de descascadas
- 75 g de mascarpone
- 1 pera grande, ou 2 pequenas
- 2 colheres de chá de mel (ou de adoçante líquido com sabor a mel)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 pitadas de sal generosas
- um pouco de manteiga ou de óleo
- 1 a 2 colheres de sopa de café expresso ou de água da cozedura das castanhas
Opcional
- 0.5 a 1 colher de sopa de amaretto e menos café expresso
Procédé
- Descasque as castanhas cruas. Pese-as cruas e descascadas. Conte com cerca de 12. Corte a ponta de cada castanha e puxe a casca para baixo.75 g de castanhas
- Cubra-as com água apenas até ficarem submersas e coza durante pelo menos meia hora. Se desejar, deixe-as de molho durante mais uma hora, aproximadamente. Deixe depois o vapor sair e deixe secar durante cerca de um quarto de hora.
- Descasque a pera, retire o caroço e corte em pedaços. Salteie os pedaços durante 5 minutos com um pouco de manteiga ou de óleo. Junte uma pitada generosa de sal e a canela. Salteie depois durante mais 2 minutos, até ficarem dourados de todos os lados. Deixe arrefecer.1 pera, um pouco de manteiga ou de óleo, 2 pitadas de sal, 1 colher de chá de canela em pó
- Triture bem as castanhas num robô de cozinha. Junte o mascarpone e o mel (ou o adoçante com sabor a mel). Junte um quarto da pera. Triture até obter uma pasta espessa.75 g de mascarpone, 2 colheres de chá de mel
- Dilua com o café expresso, um pouco de água da cozedura das castanhas ou um pouco de amaretto. Comece por juntar uma colher de sopa, misture à mão e verifique a textura. Junte depois mais, se necessário.1 a 2 colheres de sopa de café expresso, 0.5 a 1 colher de sopa de amaretto
- Se desejar, reserve a mousse e a pera até ao momento de servir. Nesse caso, cubra a mousse e coloque-a no frigorífico.
- Distribua a mousse por copinhos bonitos. Se desejar, aqueça brevemente a restante pera. Distribua-a depois pelos copinhos.
Notas
Utensílios: tacho pequeno, robô de cozinha (pequeno) ou varinha mágica, frigideira pequena sem PFAS.
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