Servings: 6 biscoitos
Ingredientes
- 100 g de amêndoa moída
- 1 ovo de preferência pequeno ou médio, apenas a clara
- 1 limão para usar a raspa, de preferência biológico
- 20 g de açúcar granulado ou de estévia branca para uma versão sem açúcar
- 10 g de açúcar em pó ou de eritritol em pó para uma versão sem açúcar, o equivalente a 1 colher de sopa bem cheia
- 1 colher de chá de fermento em pó à base de cremor tártaro
- 1 pitada de sal marinho celta
Procédé
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Misture a amêndoa moída com o açúcar granulado (ou a estévia branca), o fermento em pó e o sal.100 g de amêndoa moída, 20 g de açúcar granulado, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal marinho celta
- Lave o limão e raspe a casca. Seque a raspa com leves toques e junte à amêndoa moída.1 limão
- Separe a clara da gema. Junte a clara à amêndoa moída. Não utilize a gema.1 ovo
- Misture a massa e forme 6 bolas iguais.
- Polvilhe um prato pequeno com açúcar em pó (ou eritritol em pó). Se tiver muitos grumos, peneire-o rapidamente ou esmague os grumos com um garfo pequeno. Passe as bolas pelo açúcar (ou pelo eritritol).10 g de açúcar em pó
- Passe as bolas pelo açúcar (ou pelo eritritol).
- Coloque as bolas no tabuleiro e achate-as para formar biscoitos espessos.
- Leve os biscoitos ao forno durante cerca de 15 minutos. Se ainda não estiverem bem dourados, deixe-os mais um pouco.
- Deixe os biscoitos repousar pelo menos meia hora depois de os retirar do forno. Precisam mesmo de arrefecer um pouco e ganhar firmeza. Se os comer demasiado cedo, ainda estarão muito moles e quebradiços.
Notas
O número de calorias indicado é por biscoito. Calculado com amêndoa moída com baixo teor de hidratos de carbono.
Utensílios : forno a 180 graus, tabuleiro, papel vegetal sem PFAS, tigela, ralador (de várias faces), papel absorvente.
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