Lave e corte a beringela em pedaços. Deite um fio generoso de óleo na frigideira e cozinhe em lume forte. Se necessário, acrescente mais óleo. Quando os pedaços de beringela estiverem dourados nas bordas e o óleo tiver sido absorvido, junte um pouco de água quente. Deixe então os pedaços de beringela cozinhar lentamente em lume brando. Esprema o alho e junte-o. Adicione a paprica em pó. Mexa algumas vezes. A beringela precisa mesmo de cerca de um quarto de hora. Os pedaços devem ficar tenros e saborosos. Coloque numa saladeira e deglaceie com um fio de vinagre balsâmico. Misture bem por breves instantes para que o sabor penetre.

Lave e corte a curgete e cozinhe-a também num pouco de óleo. Tempere com os orégãos e o tomilho. Deixe-a igualmente cozinhar durante tempo suficiente, podendo caramelizar um pouco. Junte-a depois à saladeira com a beringela. Se necessário, acrescente mais um pouco de vinagre balsâmico.

Limpe os cogumelos com uma escova pequena e macia ou com papel absorvente. Não os lave. Corte os cogumelos. Se não forem muito grandes, deixe-os inteiros para conservarem mais sabor e sucos. Ainda vão encolher um pouco, por isso devem ficar com um tamanho agradável de comer. Cozinhe em lume bastante forte. Junte também à saladeira. Volte a misturar tudo brevemente.

Lave, corte e cozinhe os dois pimentos com a cebola em pó. Junte-os também.

Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora. Também pode deixar de um dia para o outro. Assim, os sabores penetram ainda mais.

Sirva com tomates-cereja (cortados ao meio) e um fio de azeite virgem extra.