Beringela recheada com cogumelos e roquefort

4.85/5 (13)

Tempo de cozedura: 35

Tempo total: 35

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoas

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Unte as beringelas com 1 colher de sopa de azeite, espalhando com as mãos.
2 beringelas, 3 colheres de sopa de azeite
Coloque num recipiente próprio para forno ou numa frigideira de ferro fundido e leve ao forno durante meia hora.
Pique a cebola muito finamente. Aqueça a frigideira e refogue a cebola em 1 colher de sopa de azeite, em lume não demasiado forte, até ficar translúcida.
1 cebola
Esmague o alho num esmagador e junte-o, juntamente com a pimenta e o sal.
2 dentes de alho, 2 pitadas de pimenta-preta, 4 pitadas de sal
Corte os cogumelos em pedaços pequenos e salteie-os com os restantes ingredientes. Use um lume um pouco mais forte e acrescente mais uma colher de sopa de azeite.
100 g de cogumelos de Paris
Quando as beringelas estiverem prontas, faça um corte no sentido do comprimento. Deixe cerca de um cm de distância do pé e da extremidade. Não faça um corte demasiado profundo, deixando pelo menos meio centímetro de polpa intacta na parte de baixo.
Retire um pouco da polpa das beringelas e junte-a aos cogumelos.
Recheie as beringelas com a mistura de cogumelos.
Cubra com queijo azul e nozes. Polvilhe com mais uma pitada de sal.
100 g de queijo azul
Volte a levar ao forno durante pelo menos 5 minutos. De preferência com calor por cima, para que o queijo derreta bem.
Se desejar, deite algumas gotas de mel ou de adoçante sobre a beringela já no prato.
1 colher de sopa de mel

Utensílios: forno a 200 graus, frigideira de ferro fundido (ou recipiente próprio para forno), frigideira pequena sem PFAS, faca pequena e colher.

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