Voltar
–+ doses
Soupe de potimarron - En-tete

Sopa de abóbora Hokkaido

Imprimir receita Guardar no Pinterest
4.93/5 (13)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Tipo de prato: Sopas e caldos
Cozinha: Francesa
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

Preparação dos legumes

  • 1 abóbora Hokkaido cerca de 1 kg
  • 2 batatas cerca de 300 g
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho

Cozedura

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 L de caldo de legumes

Trituração e tempero

  • 100 ml de natas frescas ou de natas vegetais
  • 1 colher de chá de sal ajustar a gosto
  • 0.5 colher de chá de pimenta-preta
  • 1 pitada de noz-moscada

Para servir

  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • Alguns raminhos de salsa ou de cebolinho
  • 1 fio de sumo de limão opcional

Procédé

Preparação dos legumes

  • Lave bem a abóbora Hokkaido em água corrente, sem a descascar: a casca é comestível.
    1 abóbora Hokkaido
  • Corte-a ao meio e retire as sementes.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Corte a abóbora Hokkaido em pedaços, com a casca.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Descasque as batatas.
    2 batatas
  • Corte-as em pedaços.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Corte a cenoura em pedaços.
    1 cenoura
  • Corte a cebola em fatias finas.
    1 cebola
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Esmague o dente de alho.
    1 dente de alho

Cozedura

  • Aqueça o azeite em lume médio numa panela grande.
    2 colheres de sopa de azeite
  • Refogue a cebola durante 3 a 4 minutos, mexendo, sem deixar alourar, até ficar translúcida.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Junte o alho e refogue durante 30 segundos, mexendo, sem deixar alourar.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Junte os pedaços de abóbora Hokkaido, de batata e de cenoura.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Mexa durante 2 minutos, para que todos os legumes fiquem bem envolvidos no azeite.
  • Deite o caldo.
    1 L de caldo de legumes
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Deixe levantar fervura.
  • Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem tenros: a ponta de uma faca deve entrar sem resistência nos pedaços de abóbora Hokkaido, incluindo a casca, e de batata.

Trituração e tempero

  • Retire a panela do lume.
  • Triture a sopa com a varinha mágica ou no liquidificador, até a casca da abóbora Hokkaido estar completamente desfeita e o creme ficar perfeitamente liso.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Incorpore as natas, mexendo.
    100 ml de natas frescas
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
    1 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de pimenta-preta, 1 pitada de noz-moscada
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Volte a colocar a panela em lume brando e aqueça durante 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, caso contrário as natas podem talhar.

Para servir

  • Prove e ajuste o tempero a gosto.
  • Sirva o creme bem quente, em tigelas.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Polvilhe cada tigela com sementes de abóbora e salsa ou cebolinho.
    2 colheres de sopa de sementes de abóbora, Alguns raminhos de salsa
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Junte um fio de sumo de limão no momento de servir, se desejar, para realçar o sabor.
    1 fio de sumo de limão

Notas

Este é um creme de abóbora Hokkaido para o dia a dia, cozido com a casca numa panela comum, com batatas e uma cenoura. Manter a casca poupa tempo e dá sabor; basta lavar bem a abóbora antes de a cortar.
Para uma versão sem laticínios, substitua as natas frescas por natas vegetais.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!