Pré-aqueça o forno a 200 graus. Retire o camembert do frigorífico.

Corte a parte superior da abóbora Hokkaido (entre 1/3 e 1/4). Retire as sementes com uma colher de gelado. Escave um pouco mais as paredes interiores. Unte com óleo. Polvilhe com sal.

Descasque os dentes de alho e corte-os em pedaços grandes. Coloque-os dentro da abóbora Hokkaido.

Coloque a abóbora Hokkaido numa assadeira. Se necessário, corte um pequeno pedaço da base para a nivelar (mas a abóbora Hokkaido também fica mais estável à medida que amolece no forno). Não corte demasiado, senão o recheio pode escorrer.

Leve ao forno durante 20 minutos.

Misture o xarope sem açúcar com um pouco de sal, as sementes de coentros e os flocos de malagueta. Reserve por momentos.

Separe as folhas do tomilho e pique ou rasgue os orégãos. Reserve também por momentos.

Retire a abóbora Hokkaido do forno. Retire os dentes de alho com uma colher. Passe o alho pelo espremedor ou esmague-o.

Distribua metade do tomilho e dos orégãos dentro da abóbora Hokkaido. Coloque o camembert inteiro dentro da abóbora Hokkaido. Faça cortes na parte superior do queijo. Distribua o alho e a outra metade dos orégãos pelos cortes.

Verta a mistura de xarope por cima. Volte a levar tudo ao forno durante 25 minutos.

Retire do forno e distribua a outra metade do tomilho por cima.

Sirva com colheres pequenas, ou com uma pita ou um pão achatado com baixo teor de hidratos de carbono.