Pernas de frango grelhadas
Coxas de frango com especiarias assam no forno com abóbora, beterraba e ruibarbo, para um prato tenro acompanhado de legumes que se derretem na boca.
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Servings: 1 pessoa
Ingredientes
- 1 perna de frango com parte das costelas de preferência com pele
- 150 g de abóbora
- 100 g de beterraba cozida (fresca ou pré-cozida)
- 1 talo de ruibarbo
- 2 colheres de chá de pimentão em pó
- 2 colheres de chá de sementes de coentros moídas
- 1 colher de chá de sementes de cominhos moídas
- 1 colher de chá de malagueta em flocos
- 1 colher de chá de orégãos secos
- uma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
- uma pitada de pimenta-preta
- um generoso fio de óleo de abacate, de azeite suave ou de óleo de girassol alto oleico para a cozedura
Procédé
- Pré-aquecer o forno a 220 graus.
- Misturar as especiarias, exceto os orégãos. Untar a perna de frango com um pouco de óleo. Temperar em seguida com a mistura de especiarias (não a utilizar toda). Colocar no centro de uma assadeira. Se houver pele a sobrar, estendê-la o mais possível sobre o fundo para que fique bem estaladiça ao assar.1 perna de frango com parte das costelas, 2 colheres de chá de pimentão em pó, 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominhos, 1 colher de chá de malagueta em flocos, uma pitada de sal rosa dos Himalaias, uma pitada de pimenta-preta, um generoso fio de óleo de abacate, de azeite suave ou de óleo de girassol alto oleico
- Cortar a abóbora em pedaços. Se a abóbora for biológica, pode deixar-se a casca (lavá-la bem!); caso contrário, retirá-la. Escorrer a beterraba e cortá-la em pedaços.150 g de abóbora, 100 g de beterraba
- Colocar tudo numa taça, regar com um pouco de óleo e misturar com as mãos. Distribuir à volta da perna de frango na assadeira e polvilhar com o resto da mistura de especiarias e os orégãos.1 colher de chá de orégãos secos
- Levar ao forno e programar o temporizador para 15 minutos.
- Lavar e cortar o ruibarbo. Quando o temporizador tocar, retirar a assadeira do forno e colocar os pedaços de ruibarbo entre os outros legumes. Pressionar ligeiramente para que fiquem mesmo entre os legumes e não por cima. Voltar a levar ao forno por 15 minutos.1 talo de ruibarbo
- Verificar (sobretudo durante os últimos 5 minutos) se os alimentos não estão a assar demasiado depressa. Cada forno é diferente e, se chegar mais ar quente pela parte de cima, a pele do frango pode queimar. Se isso acontecer e a abóbora e o ruibarbo estiverem cozinhados, retirar a assadeira do forno. Caso contrário: cobrir a assadeira com um pouco de folha de alumínio.
Notas
Este prato assemelha-se a frango grelhado com abóbora, beterraba e cebola.
Material: forno a 220 graus, assadeira, taça, moinho de café (elétrico) (ou almofariz, para moer as sementes de cominhos e de coentros).
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