Salada de couve asiática

Esta salada asiática combina couve e pimento salteados, rebentos de feijão-mungo, um vinagrete de miso e nozes crocantes.

5/5 (37)

Tempo de preparação: 5

Tempo de cozedura: 10

Tempo total: 15

Tipo de prato: Salada

Cozinha: Asiática

Servings: pessoas

1 couve-coração ou couve-branca
1 pimento vermelho
250 g de rebentos de feijão-mungo
1 sumo de limão
3 colheres de sopa de miso branco sem glúten
2 colheres de sopa de adoçante à base de xarope de ácer
1 colher de chá de óleo de sésamo
2 punhados de cajus
2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico

Cortar a couve-coração em tiras finas. Saltear em lume bastante forte numa quantidade generosa de óleo.
1 couve-coração, 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
Lavar o pimento e retirar as membranas e as sementes. Cortar em pedaços. Quando a couve começar a caramelizar um pouco, adicionar o pimento. Deixar o pimento amolecer apenas ligeiramente.
1 pimento vermelho
Colocar os rebentos de feijão-mungo num coador ou escorredor e deitar água a ferver por cima. Também é possível escaldá-los brevemente (cozê-los durante muito pouco tempo, mergulhando-os por um instante e retirando-os de imediato). Passar depois por água fria.
250 g de rebentos de feijão-mungo
Misturar o miso com o óleo de sésamo, o sumo de limão e o adoçante de ácer.
3 colheres de sopa de miso branco, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 sumo de limão, 2 colheres de sopa de adoçante à base de xarope de ácer
Deixar arrefecer a couve e o pimento ou mantê-los mornos. Misturar com o vinagrete. Incorporar os rebentos de feijão-mungo.
Distribuir pelos pratos e guarnecer com cajus.
2 punhados de cajus, SEM cajus

Utensílios: frigideira grande sem PFAS, escorredor, taça pequena para misturar, batedor de varas pequeno ou garfo, faca comprida bem afiada.

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