Carne de vaca estufada no forno

Esta carne de vaca estufada no forno combina acém tenro com um caldo aromatizado com pimentão-doce, ervas aromáticas e especiarias.

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Tempo de cozedura: 6 5

Tempo total: 6 5

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoas

Retirar a carne do frigorífico pelo menos meia hora antes e retirá-la da embalagem.
300 g de acém de vaca
Pré-aquecer o forno a 140 graus.
Colocar o acém numa assadeira não demasiado grande. Esfregá-lo com a paprica em pó, as sementes de coentros moídas e a pimenta-preta. Barrá-lo com o concentrado de tomate.
1 colher de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de paprica em pó, pitada de pimenta-preta, 1 lata pequena de concentrado de tomate
Cortar a cebola em pedaços grandes. Cortar os dentes de alho em 2 a 3 pedaços. Cortar a malagueta vermelha em pedaços pequenos. Distribuir tudo à volta da carne.
1 cebola roxa, 4 dentes de alho, 1 malagueta vermelha (chili ou espanhola)
Verter o caldo (também à temperatura ambiente ou um pouco mais quente, mas nunca frio acabado de sair do frigorífico nem a ferver).
250 ml de caldo de vaca (de ossos)
Colocar o louro à volta da carne.
2 folhas de louro
Cobrir a assadeira com papel de alumínio. Levar ao forno durante 5 horas.
Retirar brevemente do forno. Retirar o papel de alumínio. Virar a carne. Colocar o alecrim e o tomilho junto da carne.
1 raminho de alecrim (fresco), 2 raminhos de tomilho (fresco)
Voltar a levar ao forno durante pelo menos uma hora. Desta vez, não voltar a cobrir.

Os hidratos de carbono no cálculo dos valores nutricionais provêm principalmente da cebola.

Material: forno a 140 graus, assadeira + papel de alumínio (ou tampa bem ajustada).

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