Compota de ruibarbo sem açúcar
Esta compota de ruibarbo com eritritol tem uma textura macia e um sabor ligeiramente ácido, com o sumo recolhido à parte.
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Servings: 500 gramas
Ingredientes
- 500 g de ruibarbo limpo
- 3 colheres de sopa de eritritol em pó, ou eritritol granulado
- 3 colheres de sopa de água
Procédé
Puré
- Lavar o ruibarbo e cortá-lo em pedaços.500 g de ruibarbo
- Colocar no tacho com a água e o eritritol.3 colheres de sopa de eritritol, 3 colheres de sopa de água
- Cozer durante 10 minutos, mexendo constantemente.
- Obtém-se agora um puré bastante húmido.
Compota e sumo
- Para uma consistência um pouco mais espessa, passar o ruibarbo por um coador. Restam cerca de 300 gramas de compota de ruibarbo.
- Recolher o líquido. Obterá cerca de 200 ml.
Notas
Ao utilizar eritritol em pó, há menos risco de este recristalizar (em pequenos grãos) ao arrefecer.
Utensílios: tacho pequeno, coador e taça.
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