Peixe branco no forno com curgete salteada

Filetes de escamudo no forno acompanham curgetes salteadas com alho e ervas aromáticas.

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Tempo de cozedura: 20

Tempo total: 20

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoas

2 filetes de escamudo ultracongelados
1 colher de sopa de manteiga (de vacas alimentadas a pasto)
2 gemas de ovo
2 dentes de alho
1 colher de chá de paprica em pó
1 colher de chá de orégãos seco, com baixo teor de histamina, ou 1 colher de chá de alecrim (seco), com baixo teor de histamina e de oxalatos
sal

300 g de curgete
2 dentes de alho
1 colher de chá de orégãos seco, com baixo teor de histamina, ou 1 colher de chá de alecrim (seco), com baixo teor de histamina e de oxalatos
1 colher de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Esmagar o alho. Separar a clara da gema do ovo e reservar a gema. Não utilizar a clara. Bater a gema com a paprica em pó, os orégãos/alecrim e o alho.
2 gemas de ovo, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de paprica em pó, 1 colher de chá de orégãos
Utilizar metade da manteiga para untar o fundo de uma assadeira. Retirar os filetes do congelador e colocá-los na assadeira. Espalhar a outra metade da manteiga por cima. Polvilhar os filetes com sal. Distribuir a mistura de ovo pelos filetes. Levar ao forno durante meia hora.
2 filetes de escamudo, 1 colher de sopa de manteiga (de vacas alimentadas a pasto), sal
Lavar a curgete e cortá-la em pedaços. Aquecer o óleo na frigideira e adicionar a curgete. Não colocar o lume demasiado alto, pois a curgete pode queimar rapidamente. Esmagar o alho e adicioná-lo. Adicionar as ervas aromáticas. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos.
300 g de curgete, 1 colher de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de orégãos

Delicioso com batatas esmagadas à portuguesa (batatas a murro, que não são pobres em oxalatos) ou arroz.

Utensílios: forno a 180 graus, assadeira, esmagador de alho, taça pequena, vara de arames pequena, frigideira, espátula.

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