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Soupe de betteraves à la tomate et au basilic - En-tete

Sopa de beterraba com tomate e manjericão

Esta sopa cremosa combina beterrabas vermelhas, tomates maduros e manjericão fresco, realçados por um caldo de vaca e um toque de natas.
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Pas encore de notes
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Tipo de prato: Sopas e caldos
Cozinha: Francesa
Servings: 4 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 250 ml de caldo de vaca (de ossos), ou caldo de ossos em pó, com 250 ml de água
  • 2 beterrabas vermelhas
  • 2 cebolas roxas
  • 2 tomates
  • 2 fios de natas para cozinhar
  • 2 punhados de manjericão fresco para a sopa
  • algumas folhas soltas manjericão fresco para decorar
  • 1 pitada de sal (marinho celta)
  • 1 pitada de pimenta-preta
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra

Procédé

  • Cortar a cebola em rodelas finas.
    2 cebolas roxas
  • Cozinhá-las no azeite, na frigideira, durante pelo menos 10 minutos em lume médio para caramelizarem. É, portanto, bastante mais demorado do que simplesmente refogar as cebolas até ficarem translúcidas!
    1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • Entretanto, cortar as beterrabas e os tomates (bem maduros, também para dar doçura).
    2 beterrabas vermelhas, 2 tomates
  • Juntá-los quando as cebolas estiverem prontas. Juntar também o caldo e um fio de natas. Deixar cozinhar por mais 2 minutinhos.
    250 ml de caldo de vaca, 2 fios de natas para cozinhar
  • Adicionar 2 punhados de folhas de manjericão fresco, bem como sal e pimenta a gosto. Triturar com a varinha mágica.
    2 punhados de manjericão fresco, 1 pitada de sal (marinho celta), 1 pitada de pimenta-preta
  • Finalizar no prato com um fio de natas e folhas de manjericão.
    algumas folhas soltas manjericão fresco

Notas

Utilizo beterrabas pré-cozidas (também disponíveis em versão biológica).
Para dar cremosidade, utilizar de preferência natas frescas de aveia ou natas de aveia. Quase todas as variantes contêm aditivos diferentes, por isso escolher algo adequado às suas intolerâncias. Atenção: nem todas as natas de aveia têm garantia de serem isentas de glúten. Para uma versão com baixo teor de hidratos de carbono ou teor moderado de hidratos de carbono e paleo, escolher uma base de amêndoa.
Utensílios: panela para sopa, frigideira pequena sem PFAS, varinha mágica.
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