Espinafres com creme de alho assado
Espinafres frescos são servidos com um molho cremoso de alho assado, temperado com paprika, orégãos e um toque de malagueta.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 200 g de espinafres frescos
- 1 cebola roxa
- 150 ml de natas, lácteas ou vegetais usei natas de amêndoa
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de manteiga de amêndoa
- 1 colher de chá de paprika em pó
- 1 colher de chá de orégãos (secos)
- pitada de sal rosa dos Himalaias ou marinho celta
- pitada de pimenta-preta
- pitada de flocos de malagueta ou de pimenta-de-caiena
- óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico para cozinhar
Procédé
- Pré-aquecer o forno a 200 graus.
- Cortar as extremidades de todos os dentes de uma cabeça de alho. Deixar o resto dos dentes intacto e mantê-los unidos à cabeça. Retirar as cascas exteriores da cabeça. Deixar as cascas à volta dos dentes. Regar com um pouco de azeite suave e embrulhar em papel de alumínio. Levar ao forno.1 cabeça de alho, óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- Colocar as natas num tacho pequeno. Adicionar a manteiga de amêndoa e os temperos e aquecer.150 ml de natas, lácteas ou vegetais, 1 colher de chá de manteiga de amêndoa, 1 colher de chá de paprika em pó, 1 colher de chá de orégãos (secos), pitada de sal, pitada de pimenta-preta, pitada de flocos de malagueta
- Depois de o alho arrefecer, espremê-lo para as natas. Esmagar ou triturar brevemente para obter um molho liso. Deixar reduzir muito ligeiramente em lume brando. Não aumentar demasiado o lume, basta uma pequena bolha de vez em quando. Mexer de vez em quando.
- Cortar a cebola e refogá-la até ficar translúcida. Adicionar os espinafres, um punhado de cada vez, e cozinhar em lume brando. Não os deixar murchar demasiado, devem continuar a ser reconhecíveis como espinafres (para que alguns talos ainda fiquem ligeiramente crocantes).1 cebola roxa, 200 g de espinafres frescos
- Distribuir os espinafres por 2 pratos e regá-los com o molho.
Notas
Utensílios: forno a 200 graus, papel de alumínio, tacho pequeno, frigideira pequena sem PFAS, espátula.
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