Puré de batata-doce
Este puré cremoso de batata-doce é temperado com óleo, pimenta e sal, com variantes de especiarias tradicionais ou do Médio Oriente.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 250 g de batata-doce 2 grandes ou 3 pequenas
- 1 colher de manteiga de azeite virgem extra ou de óleo de coco
- 0.25 colher de chá de pimenta-preta moída na hora
- generosa pitada de sal (marinho celta) ou a gosto
Variante tradicional
- 0.5 colher de chá de paprica em pó
- 0.25 colher de chá de noz-moscada em pó
Variante do Médio Oriente
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 0.5 colher de chá de flocos de malagueta
- 0.25 colher de chá de sementes de cominhos
Para uma versão pobre em histamina
- uma pitada de pimenta branca se o tolerar, caso contrário omita-o, NÃO use pimenta-preta
Procédé
- Descascar as batatas-doces. Cortá-las em pedaços. Cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Após a cozedura, escorrer, deixar secar um pouco e reduzir a puré com um pouco de óleo ou azeite, pimenta e sal a gosto.250 g de batata-doce, 1 colher de manteiga, 0.25 colher de chá de pimenta-preta, generosa pitada de sal (marinho celta), 0.5 colher de chá de paprica em pó, 0.25 colher de chá de noz-moscada em pó, 1 colher de chá de sementes de coentros, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de flocos de malagueta, 0.25 colher de chá de sementes de cominhos, uma pitada de pimenta branca
- Escolher o óleo ou azeite em função dos restantes elementos da ementa. O óleo de coco combina bem com os sabores orientais e do Médio Oriente. O azeite combina bem com os sabores mediterrânicos europeus.
Notas
As especiarias do Médio Oriente combinam deliciosamente com a batata-doce (cominhos, sementes de coentros, canela). Considerar também uma variante doce com mel ou tâmaras. As ervas aromáticas mediterrânicas verdes, como os orégãos e o alecrim, também combinam bem.
Utensílios: tacho pequeno, varinha mágica, descascador (ou faca pequena).
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