Servings: 2
Ingredientes
Massa
- 1 bola de massa de pizza fresca pronta a trabalhar (aprox. 250 g)
- 1 fio de azeite para untar a massa
Cobertura
- 60 ml de molho de tomate
- de mozzarella ralada ou em fatias finas
- 3 à 4 ingredientes para a cobertura à escolha no máximo (ex.: fiambre, cogumelos, azeitonas, pimentos, etc.)
Procédé
Preparação
- Dividir a bola de massa em duas porções iguais.1 bola de massa de pizza fresca
- Estender cada porção num disco de cerca de 18 cm (adaptar ao cesto da air fryer).
- Pincelar a face superior de cada disco com azeite.1 fio de azeite
Cozedura na air fryer
- Colocar um disco de massa no cesto, com a face untada virada para baixo.
- Pré-cozer a massa sem cobertura durante 3 minutos a 205 °C.
- Virar o disco de massa.
- Espalhar o molho de tomate sobre a face pré-cozida, deixando uma borda livre.60 ml de molho de tomate
- Distribuir os ingredientes para a cobertura à escolha.3 à 4 ingredientes para a cobertura à escolha
- Adicionar a mozzarella.de mozzarella
- Continuar a cozer durante cerca de 5 minutos a 205 °C, até a base e as bordas ficarem douradas e o queijo derretido.
- Cozer a segunda pizza da mesma forma.
Finalização
- Deslizar a pizza para uma tábua e deixar arrefecer um pouco durante alguns instantes.
- Cortar e servir.
Notas
Método essencial: esta receita foi concebida para massa fresca crua, pré-cozida sem cobertura e só depois coberta com os ingredientes. A pré-cozedura (3 min) evita que o queijo gratine e o molho ferva antes de a base cozer, pois a air fryer aquece sobretudo por cima.
Virar após a pré-cozedura: a face já dourada passa a servir de base para o molho, ficando mais seca e menos encharcada, enquanto a face pálida fica em contacto com o cesto quente.
Untar antes de colocar com a face untada para baixo: torna a massa mais estaladiça e reduz a aderência ao cesto no momento de virar.
Quantidades & excesso de cobertura: contar com aprox. 125 g de massa por disco de 18–20 cm. Usar pouco molho e limitar a cobertura a 3–4 ingredientes no máximo, para evitar o excesso de água e uma pizza mole.
Ajustes: se o queijo dourar demasiado depressa, adicionar a mozzarella apenas nos últimos 2–3 minutos. Consoante o aparelho, o tempo total de cozedura pode variar (aprox. 7 a 10 min): verificar a partir de metade do tempo e depois a cada minuto no final da cozedura.
Opções: pode usar-se papel vegetal perfurado (nunca sozinho num cesto quente). Para massa de compra sem pré-cozedura: 180 °C, 8–12 min. Para pizza congelada: 170 °C, 12–14 min (fina) ou 180 °C, 14–16 min (grossa). Para reaquecer uma fatia: 180 °C, 3–5 min. Calzone: 200 °C, 15–18 min, virando a meio da cozedura.
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