Servings: 2
Ingredientes
Cordons bleus
- 2 bifes de frango
- 2 fatias de fiambre
- 4 fatias de queijo
Panado
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- 50 g de pão ralado
- 1 colher de chá de azeite para pulverizar
Procédé
Preparação dos cordons bleus
- Espalmar os bifes de frango entre duas folhas de papel vegetal.2 bifes de frango
- Colocar sobre cada bife uma fatia de fiambre e duas fatias de queijo.2 fatias de fiambre, 4 fatias de queijo
- Dobrar o bife sobre o recheio para formar os cordons bleus.
Panado
- Bater o ovo num prato fundo.1 ovo
- Passar cada cordon bleu pela farinha.2 colheres de sopa de farinha
- Passar de seguida pelo ovo batido.
- Por fim, envolver em pão ralado e pulverizar com azeite.50 g de pão ralado, 1 colher de chá de azeite
Cozedura na air fryer
- Pré-aquecer a air fryer a 180 °C durante 5 minutos.
- Colocar os cordons bleus no cesto sem os sobrepor.
- Cozinhar durante 15 a 20 minutos a 180 °C, virando a meio da cozedura.
- Verificar se o interior atinge 74 °C e servir quente.
Notas
Conselhos:
- Manter a temperatura nos 180 °C: a 200 °C, o queijo derrete e sai antes de o panado ficar firme.
- Dica: colocar os cordons bleus já panados no congelador durante 30 minutos antes de cozinhar, para tornar o panado mais firme e retardar o derretimento do queijo.
- Fechar bem as bordas: deixar uma margem de carne à volta do fiambre e do queijo para evitar que o recheio saia.
- Respeitar a ordem farinha → ovo → pão ralado e cobrir completamente em cada etapa.
- Pulverizar com azeite: sem gordura, o pão ralado na air fryer fica pálido e com uma textura farinhenta.
- Cozinhar numa única camada, sem sobrepor; se necessário, fazer duas fornadas (a primeira reaquece em ~3 min).
- Segurança: 74 °C no interior (na parte mais espessa).
- Variações: raclette ou queijo azul em vez do queijo, paprica ou salsa no pão ralado, um toque de molho picante no ovo batido; versão vegetariana com beringela grelhada.
- Preparação antecipada: panar na véspera e guardar no frigorífico, ou congelar crus e já panados.
- Conservação: 2 dias no frigorífico. Reaquecer na air fryer para manter a textura crocante.
- Cozinhar congelados (sem descongelar): pré-aquecer a 160 °C e cozinhar durante 25 a 30 min, vigiando.
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