Dahl de lentilhas vermelhas

4.91/5 (11)

Tempo de preparação: 5

Tempo de cozedura: 20

Tempo total: 25

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Indiana

Servings:

2 colheres de sopa de ghee ou 1 colher de sopa de óleo neutro, ou 2 colheres de sopa de manteiga
1 malagueta vermelha seca partida em pedaços
2 dentes de alho picados
0,25 colher de chá de sementes de mostarda opcional
0,5 colher de chá de sementes de cominho
1 pitada de assa-fétida (hing) opcional
0,5 colher de chá de sal
0,25-0,5 colher de chá de malagueta da Caxemira em pó
0,25 colher de chá de curcuma
1 pitada de garam masala
0,5 colher de chá de kasuri methi (folhas secas de feno-grego) opcional
2 colheres de sopa de coentros frescos picados finamente, para guarnecer
1 colher de sopa de sumo de limão para servir

Coloque as lentilhas vermelhas e o moong dal num tacho.
95 g de lentilhas vermelhas, 23 g de moong dal
Passe por água até esta sair límpida.
300-360 ml de água
Junte os tomates, a água e a malagueta verde.
2 tomates médios, 1 malagueta verde
Leve a ferver.
Reduza o lume e cozinhe com o tacho tapado até as lentilhas ficarem tenras, acrescentando um pouco de água quente se necessário.
Retire a espuma da superfície.
Esmague as lentilhas, mais ou menos, consoante a textura desejada.
Acrescente um pouco de água quente se o dal estiver demasiado espesso.

Aqueça o ghee numa frigideira pequena, em lume médio.
2 colheres de sopa de ghee
Junte as sementes de mostarda, as sementes de cominho, a malagueta vermelha seca e o alho.
0,25 colher de chá de sementes de mostarda, 0,5 colher de chá de sementes de cominho, 1 malagueta vermelha seca, 2 dentes de alho
Salteie até o alho ficar ligeiramente dourado.
Retire do lume e junte de seguida a assa-fétida, a malagueta da Caxemira, a curcuma e o garam masala.
1 pitada de assa-fétida (hing), 0,25-0,5 colher de chá de malagueta da Caxemira em pó, 0,25 colher de chá de curcuma, 1 pitada de garam masala
Verta imediatamente o tadka sobre o dal.
Junte o sal e o kasuri methi esfarelado.
0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de kasuri methi (folhas secas de feno-grego)
Misture e deixe fervilhar durante 2 minutos.
Ajuste o sal.
Esprema o limão por cima.
1 colher de sopa de sumo de limão
Finalize com os coentros frescos.
2 colheres de sopa de coentros frescos
Sirva com arroz ou roti.

O moong dal é opcional: dá ao prato uma textura mais espessa e cremosa. Se o usar, acrescente um pouco mais de água durante a cozedura.
Para poupar tempo, pode cozinhar as lentilhas na panela de pressão: conte 1 a 2 apitos em lume médio e esmague-as depois de a pressão baixar.
Se quiser, pode juntar cenoura, espinafres ou folhas frescas de feno-grego às lentilhas durante a cozedura.
Reserve metade do tadka para regar o dal mesmo antes de servir.
Este dal é de inspiração norte-indiana e não leva leite de coco. Para uma versão mais suave, de inspiração sul-indiana, incorpore um pouco de leite de coco no fim da cozedura.

Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!