Preparação

• Leve a água e o dashi branco a ferver.
  400 ml de água, 3 colheres de sopa de dashi branco (shirodashi, concentrado)
  
• Junte o frango, o tofu, o aburaage, a cenoura e os cogumelos.
  1 coxa de frango, 0.5 bloco de tofu, 2 folhas de aburaage (tofu frito), 3 cm de cenoura, 1 cuvete de maitake, 1 cuvete de shimeji
  
• Deixe retomar a fervura.
  
• Baixe para lume médio e deixe cozinhar suavemente durante 3 a 5 minutos.
• Quando o frango estiver cozinhado, misture o miso branco com o leite de soja sem açúcar e junte essa mistura à panela.
  400 ml de leite de soja sem açúcar, 1 colher de sopa de miso branco
  
• Assim que o caldo começar a fremir, junte a couve-chinesa, a mizuna, o alho-francês japonês e o sésamo moído.
  3 folhas de couve-chinesa, 0.25 molho de mizuna, 1 alho-francês japonês, 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  
• Mantenha o caldo a fremir levemente, sem deixar ferver.
• Vá saboreando à medida que os ingredientes cozinham.