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Yasai karē - En-tete

Yasai karē - caril japonês de legumes

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5/5 (6)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 4 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 140 g porco picado
  • 180 g cebola
  • 60 g cenoura
  • 40 g beringela
  • 75 g abóbora kabocha
  • 100 g batata

Roux de caril

  • 5 colheres de chá óleo
  • 5 colheres de chá farinha
  • 2.5 g caril em pó
  • 0.2 g garam masala

Tempero A

  • 0.5 colher de chá gengibre ralado
  • 0.5 colher de chá alho ralado
  • 1 colher de chá vinho tinto

Tempero B

  • 1 colher de sopa molho Worcestershire
  • 1 colher de chá molho de soja escuro
  • 0.2 colher de chá açúcar
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de chá ketchup
  • 1 colher de chá caldo em pó
  • 1 colher de sopa puré de maçã
  • 2 colheres de chá chutney

Procédé

Roux de caril

  • Aqueça o óleo e a farinha peneirada em lume brando até obter uma mistura homogénea.
    5 colheres de chá óleo, 5 colheres de chá farinha
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Junte o caril em pó e o garam masala e refogue novamente até obter uma mistura homogénea.
    2.5 g caril em pó, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Preparação

  • Corte a batata em cubos de 2 cm.
    100 g batata
  • Corte a beringela em quartos de rodelas com 5 mm de espessura.
    40 g beringela
  • Deixe a batata e a beringela de molho em água.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Corte a carne de porco em pedaços de 2 cm.
    140 g porco
  • Fatie a cebola em meias-luas finas.
    180 g cebola
  • Corte a cenoura em juliana.
    60 g cenoura
  • Corte a abóbora kabocha em pedaços pequenos.
    75 g abóbora kabocha

Cozedura

  • Numa caçarola, refogue a carne de porco com o tempero A, reservando metade do vinho tinto para o final.
    0.5 colher de chá gengibre, 0.5 colher de chá alho, 1 colher de chá vinho tinto
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Junte a cebola e a cenoura e refogue.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Junte a batata e refogue ligeiramente.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Junte a abóbora kabocha e a beringela.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Cubra os ingredientes com água quente e deixe cozinhar em lume brando.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Quando os legumes estiverem tenros, junte o tempero B e desligue o lume.
    1 colher de sopa molho Worcestershire, 1 colher de chá molho de soja escuro, 0.2 colher de chá açúcar, sal e pimenta, 2 colheres de chá ketchup, 1 colher de chá caldo em pó, 1 colher de sopa puré de maçã, 2 colheres de chá chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Junte o roux, misture bem e leve novamente ao lume.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Deixe cozinhar em lume brando até engrossar.
  • Finalize com o restante vinho tinto.
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