Preparação

• Bata, numa tigela, os ovos, o leite de aveia, o extrato de baunilha, a noz-moscada moída e a canela até obter uma mistura homogénea.
  
• Mergulhe uma fatia de pão sem glúten na mistura de ovos durante 25-30 segundos de cada lado.
  
• Deixe escorrer o excesso da mistura.
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa, em lume médio.
• Unte a superfície com um pequeno pedaço de manteiga vegan.
• Cozinhe a fatia de pão já envolvida na mistura, na frigideira ou na chapa pré-aquecida.
  
• Cozinhe 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar dourada.
  
• Repita a operação com as restantes fatias de pão sem glúten.
• Transfira todas as fatias já cozinhadas para um prato de servir.
• Mantenha as fatias prontas quentes, num forno a baixa temperatura, enquanto cozinha as restantes.
• Sirva as rabanadas sem glúten bem quentes, com xarope de ácer, frutos vermelhos frescos ou fruta fresca, açúcar em pó ou chantilly.