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Pain sans gluten sans pétrissage - En-tete

Pão sem glúten sem amassar

Pão sem glúten feito com farinha Schär, levedado sem amassar e cozido até ficar dourado.
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5/5 (19)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora 15 minutos
Tipo de prato: Acompanhamento
Cozinha: Francesa
Servings: 1 pão
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 500 g de farinha para pão sem glúten Schar GF Bread
  • 11 g de fermento instantâneo
  • 375 g de água morna (35-38°C); Vê as notas caso uses outra mistura de farinhas.
  • 6 g de sal
  • 15 g de açúcar
  • 10 g de vinagre
  • 40 g de azeite

Procédé

Preparação

  • Mistura a farinha sem glúten, o açúcar e o sal com uma vara de arames numa tigela.
    500 g de farinha para pão sem glúten Schar GF Bread, 15 g de açúcar, 6 g de sal
  • Dissolve o fermento na água morna numa tigela pequena.
    11 g de fermento instantâneo, 375 g de água morna
  • Deita a mistura de água e fermento sobre os ingredientes secos.
  • Mistura a massa com uma espátula ou com as mãos untadas com óleo.
    40 g de azeite
    Pain sans gluten sans pétrissage - Mélange la pâte avec une spatule ou avec tes mains huilées.
  • Junta o vinagre e o azeite.
    10 g de vinagre
  • Mistura até a massa formar uma bola.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Mélange jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Nota: se usares uma batedeira, deita a mistura de água e fermento, o azeite e o vinagre sobre os ingredientes secos e mistura em velocidade média com o gancho de amassar durante 4-5 minutos, até a massa se aglomerar.
  • Cobre com um pano húmido e deixa a massa levedar durante 40-60 minutos à temperatura ambiente ou num local quente da cozinha.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Couvre avec un torchon humide et laisse lever la pâte pendant 40-60 minutes à température ambiante ou dans un endroit chaud de la cuisine.
  • Retira o ar da massa levedada sobre uma superfície enfarinhada.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Dégaze la pâte levée sur une surface farinée.
  • Molda-a em bola.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Façonne-la en boule.
  • Alisa as fissuras, o que é perfeitamente normal.
  • Transfere a massa redonda, com o lado liso virado para baixo, para um banneton ligeiramente enfarinhado com farinha sem glúten.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Transfère la pâte ronde, côté lisse vers le bas, dans un banneton légèrement fariné avec de la farine sans gluten.
  • Deixa levedar durante 30 minutos, coberta com um pano húmido.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Laisse lever pendant 30 minutes, couverte d’un torchon humide.
  • Pré-aquece a pedra de cozedura e o forno a 200°C.
  • Vira a massa do banneton para a pedra de cozedura quente.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Retourne la pâte du banneton sur la pierre de cuisson chaude.
  • Faz rapidamente cortes decorativos na massa, a teu gosto, com uma faca fina e bem afiada ou com uma lâmina de padeiro.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Incise rapidement la pâte avec les lignes décoratives de ton choix à l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé ou d’une lame à pain.
  • Coloca um recipiente com água a ferver (cerca de 150 ml) no fundo do forno.
  • Coze durante 40–45 minutos, até o pão ficar dourado.
    Pain sans gluten sans pétrissage - Fais cuire pendant 40 – 45 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.
  • Transfere o pão para uma grelha.
  • Deixa arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de o cortar.
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