Voltar
–+ doses
Flan sans gluten aux agrumes - En-tete

Flã de citrinos sem glúten

Imprimir receita Guardar no Pinterest
4.97/5 (32)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
Tempo total: 1 hora 25 minutos
Servings: 10 doses
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de farinha sem glúten Schar Bread GF Bread Flour
  • 100 g de manteiga vegan salgada, de preferência Violife Salted fria, cortada em cubos
  • 100 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de ovos 2 ovos grandes
  • raspa de 1 limão
  • 500 g de leite de aveia barista sem glúten
  • 120 g de gemas de ovo
  • 90 g de açúcar
  • 50 g de amido de milho
  • 1 vagem de baunilha, ou 1/2 c. de chá de baunilha em pó, ou 1 c. de sopa de extrato de baunilha
  • 50 g de manteiga vegan, de preferência Miyokos amolecida
  • raspa de 2 limões e 1 laranja
  • 60 g de pinhões

Procédé

Massa quebrada

  • Misture todos os ingredientes secos, disponha-os sobre a bancada ou numa tigela grande e abra um buraco no centro.
  • Junte os cubos de manteiga vegan, a raspa de limão e os ovos.
  • Misture com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a areia grossa.
    Flan sans gluten aux agrumes - Mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Amasse ligeiramente até a massa ligar, envolva-a em película aderente, forme uma bola e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
    Flan sans gluten aux agrumes - Pétris légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle se tienne, enveloppe-la de film alimentaire, forme une boule et réfrigère au moins 1 h.
  • Se preferir, use um robot de cozinha com o acessório pá para evitar sujar as mãos.

Creme pasteleiro

  • Aqueça ligeiramente o leite de aveia num tacho.
  • Numa tigela, misture 1/3 do leite de aveia morno (não quente) com as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho.
  • Mexa bem até o amido de milho se dissolver por completo.
  • Verta esta mistura para o restante leite morno.
  • Leve a lume brando-médio, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.
    Flan sans gluten aux agrumes - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
  • Retire o creme pasteleiro do lume.
  • Passe-o por um passador para eliminar os grumos.
  • Junte as raspas dos citrinos e a manteiga vegan fria.
    Flan sans gluten aux agrumes - Ajoute les zestes et le beurre vegan froid.
  • Reserve no frigorífico até arrefecer.

Montagem e cozedura da tarte

  • Estenda a massa fria entre duas folhas de papel vegetal até obter uma espessura de 3 a 4 mm.
  • Use guias de espessura para garantir que a massa fica uniforme.
    Flan sans gluten aux agrumes - Utilise des baguettes de mesure pour pâte pour une épaisseur régulière.
  • Transfira a massa para uma tarteira ou para um aro de tarte, com a ajuda do rolo da massa.
    Flan sans gluten aux agrumes - Transfère la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Ajuste bem a massa aos lados e pique o fundo com um garfo.
    Flan sans gluten aux agrumes - Presse bien la pâte sur les côtés, puis pique le fond avec une fourchette.
  • Apare os bordos.
    Flan sans gluten aux agrumes - Rogne les bords.
  • Deixe a massa repousar no frigorífico durante 20 minutos.
  • Verta o creme pasteleiro de limão, já frio, sobre a massa preparada.
    Flan sans gluten aux agrumes - Verse la crème pâtissière au citron froide sur la pâte préparée.
  • Estenda a restante massa quebrada e coloque-a por cima.
    Flan sans gluten aux agrumes - Étale le reste de pâte brisée et pose-le dessus.
  • Aperte os bordos com os dedos para selar a tarte.
  • Pincele com ovo batido, distribua os pinhões de forma uniforme por cima e faça alguns furos na crosta com um garfo.
    Flan sans gluten aux agrumes - Badigeonne de dorure à l’œuf, répartis les pignons de pin uniformément sur le dessus, puis pique quelques trous dans la croûte avec une fourchette.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 55 minutos.
  • Aumente a temperatura para 180°C e prolongue a cozedura por mais 8 a 10 minutos.
  • Deixe a tarte arrefecer completamente antes de a polvilhar com açúcar em pó.
    Flan sans gluten aux agrumes - Laisse la tarte refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
  • Corte e sirva.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!