Servings: 1
Ingredientes
- 150 g de arroz
- 100 g de atum para sashimi
Marinada (A)
Guarnições
- de nori cortado em tiras finas, a gosto
- 3 folhas de shiso
- 1 gema de ovo
- de wasabi a gosto
- de sementes de sésamo branco torradas, a gosto
Procédé
Prepare a guarnição
- Retire os talos das folhas de shiso e corte-as em tiras finas.3 folhas de shiso
Prepare a marinada
- Aqueça o mirin e o saké para evaporar o álcool.1 colher de sopa de mirin, 1 colher de sopa de saké
- Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
- Junte o molho de soja e o gengibre e misture bem para preparar a marinada.2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de gengibre
Marine o atum
- Coloque o atum e a marinada num saco de congelação e massaje ligeiramente para envolver bem.100 g de atum para sashimi
- Leve ao frigorífico e deixe marinar durante 20 minutos.
Monte a tigela
- Distribua o arroz por uma tigela.150 g de arroz
- Disponha o nori cortado em tiras finas sobre o arroz e coloque o atum marinado por cima.de nori
- Junte o shiso, a gema de ovo e o wasabi e termine com sementes de sésamo.1 gema de ovo, de wasabi, de sementes de sésamo branco
Notas
- A marinada deve repousar 20 minutos no frigorífico (não incluídos no tempo total calculado).
- Para um resultado ideal, utilize arroz japonês cozido e ligeiramente morno.
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