Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma travessa de 23 x 33 cm com manteiga e reserve.
  1 colher de sopa de manteiga
• Leve o caldo de galinha (ou a água com sal) a ferver. Junte os cotovelos e coza-os até ficarem ligeiramente abaixo do ponto al dente. Escorra.
  2.4 litros de caldo de galinha, 450 g de cotovelos
• Numa tigela grande, misture o half-and-half, as natas, metade do cheddar, metade do colby jack, toda a mozarela, o queijo americano e o queijo-creme.
  240 ml de half-and-half, 240 ml de natas, 225 g de cheddar curado, 225 g de colby jack, 225 g de mozarela, 225 g de queijo americano, 115 g de queijo-creme tipo Philadelphia
• Junte a paprika fumada, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda em pó, o sal e a pimenta. Misture, prove e ajuste o tempero com moderação.
  0.5 colher de chá de paprika fumada, 1-2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de mostarda em pó, sal, pimenta
• Incorpore os cotovelos cozidos e, de seguida, os ovos.
  2 ovos
• Verta para a travessa e espalhe uniformemente. Polvilhe com o restante cheddar e colby jack (e com um pouco de paprika fumada, se desejar).
• Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante, sem cozer em excesso.
• Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir bem quente.