Puré caseiro, facultativo, a preparar com antecedência: Corte uma abóbora Hokkaido ou uma abóbora-manteiga ao meio, retire as sementes, coloque as metades num tabuleiro com o lado cortado virado para baixo e leve ao forno durante 45 a 60 minutos a 180 °C, até a lâmina de uma faca entrar sem resistência. Retire a polpa com uma colher, triture-a e deixe-a escorrer durante 30 minutos num passador de rede fina. Conte com cerca de 1,2 kg de abóbora inteira para os 425 g de puré da receita. O puré deve ficar espesso como puré de maçã e não libertar água.

Pré-aqueça o forno a 230 °C.

Misture o açúcar com o amido de milho, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada.

Incorpore o puré de abóbora.

Junte os ovos batidos, a manteiga derretida, o melaço e o leite e misture até obter um preparado homogéneo.

Se desejar, junte um fio de sumo de limão.

Forre uma tarteira de 23 cm com a base de tarte.

Verta o preparado sobre a base de tarte.

Leve ao forno e coza durante 15 minutos a 230 °C.

Baixe a temperatura do forno para 180 °C.

Continue a cozedura durante 50 minutos, até o recheio estar firme.

Deixe arrefecer antes de servir.