Servings: 4 pessoas
Calories: 700kcal
Ingredientes
- 1 kg de frango desossado
- 10 g de sal
- 4 ramos de tomilho
- 2 ramos de alecrim
- 1 pitada de pimenta
- 4 dentes de alho descascados
- 400 g de banha ou outra gordura animal (boi, pato, ganso, etc.)
- 1 copo de água (comece por pôr meio copo e veja se, depois de a gordura derreter, a carne fica toda coberta)
Procédé
- Junte todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando (3 numa escala de 10)
- Deixe cozinhar durante 4 a 5 horas, sem tampa
- Desligue o lume, retire as ervas aromáticas e descarte-as
- Retire a carne e desfie-a numa tigela grande
- Observe o líquido no tacho: verá duas camadas. À superfície está a gordura; no fundo, a parte mais escura são os sucos da cozedura. Prove-os: têm um sabor intenso e vale a pena aproveitá-los!
- Numa tigela à parte, com a ajuda de uma concha, retire o máximo de gordura da superfície, para deixar no tacho quase só os sucos da cozedura
- Se ficar um pouco de gordura, não faz mal: verta todo o conteúdo do tacho para a tigela com o frango e misture. A mistura para rillettes está pronta!
- Encha os frascos: prepare frascos de compota ou outros recipientes herméticos e disponha alternadamente duas colheres de sopa da mistura de rillettes e uma colher de sopa de gordura pura (a utilizada na cozedura, reservada previamente na tigela) até o frasco ficar cheio. Termine com uma colher de gordura.
- Feche bem e conserve no frigorífico até 2 semanas, a menos que tenha experiência em esterilização de frascos
Informação nutricional
Calorias: 700kcal
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!