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Toriten d’Oita - En-tete

Toriten autêntico de Oita

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5/5 (13)
Tempo de preparação: 35 minutes
Tempo de cozedura: 15 minutes
Tempo total: 50 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de peito de frango

Marinada

  • 1 pedaço grande de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de saké
  • 1 colher de sopa de molho de soja japonês (tipo Kikkoman) ou molho de soja ligeiro
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • 1 talo de cebolo parte verde, cortada às rodelas

Polme

Condimentos

  • mostarda japonesa a gosto, para servir
  • molho ponzu a gosto, para servir

Procédé

  • Corte o peito de frango em fatias oblíquas, no sentido contrário às fibras.
    300 g de peito de frango
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • Coloque o frango num saco ou numa tigela com o gengibre, o saké, o molho de soja, o óleo de sésamo e o cebolo. Misture bem e deixe marinar durante 20 a 30 minutos.
    1 pedaço grande de gengibre, 1 colher de sopa de saké, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 talo de cebolo
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Prepare o polme, misturando a farinha, o amido de batata, o ovo e a água até obter uma massa homogénea.
    3 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de amido de batata, 1 ovo, 4 colheres de sopa de água
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Envolva o nori em metade dos pedaços de frango marinados. Deixe a outra metade simples.
    0.5 folha de nori
  • Passe todos os pedaços de frango pelo polme, cobrindo-os bem.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • Frite em óleo a 170 °C durante 3 a 4 minutos, virando os pedaços a meio, até ficarem bem dourados e cozinhados por dentro.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • Sirva de imediato com mostarda japonesa e molho ponzu.
    mostarda japonesa, molho ponzu

Notes

  • Para cortar o frango em fatias oblíquas, incline a faca quase na horizontal e corte na diagonal, como se estivesse a destacar tiras finas.
  • Pode retirar a pele do frango antes de o cortar.
  • O frango também pode ser frito numa frigideira com menos óleo.
  • O yuzu kosho acompanha muito bem este prato.
  • Graças à marinada, o toriten mantém-se saboroso mesmo depois de frio e é ideal para bentôs.
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