Preparação

• Numa taça, misture o iogurte com o alho e o gengibre moídos, a malagueta vermelha, os coentros moídos, a cebola frita/seca e o sal.
  350 g de iogurte natural, 1 colher de chá de alho e gengibre, 3 colheres de chá de malagueta vermelha, 3 colheres de chá de coentros, 150 g de cebola frita/seca, 1.5 colheres de chá de sal
  
• Aqueça o ghee numa panela, junte os cardamomos grandes e pequenos, os cravinhos, a pimenta-preta e a canela, e deixe refogar durante 2 minutos.
  190 g de ghee, 2 cardamomos grandes, 2 cardamomos pequenos, 6 cravinhos, 6 grãos de pimenta-preta, 2 pedaços de canela
  
• Junte a mistura de iogurte à panela e refogue durante 5 minutos, mexendo sempre.
  
• Adicione o frango e envolva-o bem no molho, deixando cozinhar durante alguns minutos.
  1 kg de frango
  
• Verta a água e cozinhe em lume médio até o frango ficar tenro e o molho engrossar.
  240 ml de água
  
• Fora do lume, ou já no fim da cozedura, junte a água de kewra (opcional), a noz-moscada, o macis e o gengibre picado, e misture bem.
  1 colher de chá de água de kewra, 0.25 colher de chá de noz-moscada, 0.25 colher de chá de macis, 1 colher de sopa de gengibre