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Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Fritos vietnamitas de banana - Bánh Chuối Chiên

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4.85/5 (33)
Tempo de preparação: 15 minutes
Tempo de cozedura: 20 minutes
Tempo total: 35 minutes
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Vietnamita
Servings: 12 frito
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Fritos de banana

  • 6 bananas maduras e pequenas (ou 3 bananas comuns cortadas ao meio)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de arroz
  • 250 ml de leite de coco
  • 0.5 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 30 g de açúcar
  • 170 ml de água previamente fervida e arrefecida
  • Óleo neutro para fritar (por exemplo, óleo de girassol)

Procédé

  • Escolha bananas bem maduras, descasque-as e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
    6 bananas
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Coloque cada meia banana num saco de plástico limpo e achate-a delicadamente com a parte plana de uma faca ou com uma tábua.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • Deite numa tigela grande a farinha de trigo, o leite de coco, a farinha de arroz, a água, o sal, o açúcar e o sumo de limão.
    100 g de farinha de trigo, 250 ml de leite de coco, 200 g de farinha de arroz, 170 ml de água, 0.5 colher de chá de sal, 30 g de açúcar, 1 colher de chá de sumo de limão
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Misture até o açúcar e o sal se dissolverem, obtendo uma massa lisa, de consistência média, ideal para envolver as bananas.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • Aqueça bastante óleo para fritar num tacho fundo, até ficar bem quente.
  • Mergulhe cada pedaço de banana na massa, envolvendo-o uniformemente, e coloque-o no óleo quente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Frite até o polme ficar ligeiramente dourado; retire e escorra brevemente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Volte a mergulhar a banana frita na massa, para criar uma segunda camada, e coloque-a novamente no óleo.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Frite até ficar dourada e bem estaladiça; escorra sobre papel absorvente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Disponha os fritos num prato e sirva de imediato, ainda quentes.

Notes

  • Passar as bananas duas vezes pelo polme dá-lhes uma crosta mais espessa e estaladiça.
  • O interior da banana mantém-se macio e muito aromático.
  • Perfeito para um lanche em família ao fim de semana ou em dias de chuva.

Nutrition

Calories: 193kcal | Féculents: 36g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 20mg | Potassium: 277mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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