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Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Autênticos Pong Neng — corn dogs tailandeses

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4.88/5 (32)
Tempo de preparação: 30 minutes
Tempo de cozedura: 15 minutes
Tempo total: 45 minutes
Tipo de prato: Acompanhamento, Entrada, Lanche
Cozinha: Tailandesa
Servings: 6 espetadas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 6 espetos de bambu

Massa

  • 200 g de farinha de trigo sem fermento
  • 50 g de açúcar granulado
  • 0.5 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 0.5 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 235 ml de água
  • 2 ovos

Espetadas

  • 6 salsichas de cocktail pequenas

Fritura

  • 600 ml de óleo vegetal ou q.b., consoante o tamanho do tacho

Procédé

Preparação da massa

  • Prepare um passador ou uma peneira fina.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar baunilhado e peneire a mistura para uma taça.
    200 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 0.5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar baunilhado
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Bata os ovos com uma vara de arames até ficarem espumosos.
    2 ovos
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Junte o açúcar granulado aos poucos, batendo até obter uma mistura clara e leve.
    50 g de açúcar granulado
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Incorpore gradualmente a mistura de farinha peneirada e a água, mexendo até obter uma massa homogénea.
    235 ml de água
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Junte o extrato de baunilha.
    0.5 colher de chá de extrato de baunilha
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Deixe a massa repousar durante 20 minutos.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Montagem e fritura

  • Espete uma salsicha na extremidade de cada espeto.
    6 salsichas de cocktail pequenas, 6 espetos de bambu
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Aqueça o óleo vegetal num tacho fundo, em lume médio, até estar bem quente.
    600 ml de óleo vegetal
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Mergulhe uma espetada na massa, envolvendo-a generosamente.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Mergulhe-a no óleo quente e frite até ficar dourada, com um tom âmbar.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Escorra sobre uma grelha até amornar.
  • Repita o processo de envolver na massa e fritar 3 a 4 vezes, até obter a espessura de cobertura desejada.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Sirva as espetadas de salsicha envoltas em massa frita bem quentes.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notes

Ajuste a quantidade de óleo consoante o tamanho do recipiente, para que as espetadas fiquem completamente submersas.
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