Preparação

• Corte a carne de borrego em tiras pequenas e espessas.
  2 kg de perna de borrego
  
• Pique a cebola.
  150 g de cebola
  
• Misture a carne com a cebola, envolvendo bem.
  
• Deixe marinar durante 30 minutos no frigorífico.
• Enfie a carne em espetos de metal.
  
• Acenda um grelhador a carvão ou aqueça bem uma frigideira grande; se usar carvão, espere até as brasas ficarem bem vivas.
• Coloque as espetadas sobre as brasas e polvilhe com sal, malagueta em pó e cominhos em pó. Grelhe durante cerca de 5 minutos, sem as perder de vista.
  40 g de sal, 30 g de malagueta em pó, 50 g de cominhos em pó
  
• Vire as espetadas, polvilhe novamente com os temperos e grelhe por mais cerca de 5 minutos, até a carne ficar cozinhada e dourada à superfície.
  
• Sirva quente.