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–+ servings
cha hue sur une planche en bois

Chả Huế – mortadela vietnamita com alho

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5/5 (14)
Tempo de preparação: 15 minutes
Tempo de cozedura: 10 minutes
Tempo total: 25 minutes
Tipo de prato: Prato principal, Tábua de Charcutaria
Cozinha: Vietnamita
Servings: 20 rolinhos
Calories: 132kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 1 kg de carne de porco picada ou use pasta de porco crua vietnamita, giò sống
  • 1 colher de sopa de grãos de pimenta-preta grosseiramente esmagados
  • 1 colher de sopa de grãos de pimenta-branca grosseiramente esmagados
  • 2 cabeças de alho finamente picadas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de molho de peixe
  • 24 folhas de bananeira de 10 x 15 cm; ver notas

Procédé

  • Prepare o equipamento de cozedura a vapor
    1 kg de carne de porco picada
  • Misture todos os ingredientes numa taça até ficarem bem incorporados.
    1 colher de sopa de grãos de pimenta-preta, 1 colher de sopa de grãos de pimenta-branca, 2 cabeças de alho, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de molho de peixe
    ingrédients du cha hue dans un bol
  • O objetivo é obter uma verdadeira pasta, por isso trabalhe bem a mistura! Pode usar um liquidificador, por exemplo. Nesse caso, adicione a pimenta apenas depois de obter a pasta
    viande mélangée jusqu'à devenir une pâte
  • Retire 1 colher de chá da mistura e aqueça-a no micro-ondas durante cerca de 30 segundos para ajustar o tempero a gosto
    cuillère avec viande
  • Junte mais alho e/ou grãos de pimenta se quiser um sabor mais intenso
  • Coloque cerca de 1 colher de sopa grande e bem cheia da mistura numa extremidade da folha de bananeira
    24 folhas de bananeira
    viande dans une feuille de bananier
  • Dobre as laterais e enrole a mistura de porco na folha
    pliage du cha hue
  • Ate com fio de cozinha
    cha hue attachés avec une ficelle
  • Coza a vapor durante 10 minutos, ou até ficar tudo bem cozinhado
    cha hue en train de cuire à la vapeur
  • Sirva de imediato ou à temperatura ambiente

Notes

As folhas de bananeira não são indispensáveis. São tradicionais e conferem um ligeiro sabor, claro, mas pode obter sem dificuldade um resultado 95% semelhante cozendo a preparação a vapor noutro invólucro. Folhas de arroz ou de couve-chinesa, por exemplo
Conserva-se durante uma semana no frigorífico e congela muito bem

Nutrition

Calories: 132kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 32mg | Potassium: 146mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 8mg | Iron: 0.5mg
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