Servings: 2 pessoas
Calories: 304kcal
Ingredientes
- 285 g de carne de vaca ver notas
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 0.5 colher de chá de glutamato monossódico (MSG)
- 0.5 colher de sopa de arroz tostado moído
- 1.5 colheres de chá de flocos de malagueta
- 10 g de coentros
- 20 g de cebolinho
- 0.5 colher de chá de sal
- 1.5 colheres de sopa de bílis de vaca opcional
- 2 colheres de sopa de sangue de vaca opcional
- 10 g de coentro-bravo
- 42 g de intestinos de vaca opcional
Procédé
- Corte finamente os intestinos de vaca em pedaços pequenos.42 g de intestinos de vaca
- Corte a carne de vaca no sentido contrário às fibras em fatias finas; depois, corte cada fatia na diagonal, em lâminas muito finas, para que fique o mais tenra possível. A ideia é fatiar a carne finamente, não picá-la.285 g de carne de vaca
- Numa taça, misture as fatias finas de carne de vaca com o sangue, o sal, o glutamato monossódico (MSG), o molho de peixe, os flocos de malagueta tailandesa, o arroz tostado moído e a bílis de vaca. Certifique-se de que o tempero fica bem envolvido.1 colher de sopa de molho de peixe, 0.5 colher de chá de glutamato monossódico (MSG), 0.5 colher de sopa de arroz tostado moído, 1.5 colheres de chá de flocos de malagueta, 0.5 colher de chá de sal, 1.5 colheres de sopa de bílis de vaca, 2 colheres de sopa de sangue de vaca
- Junte o cebolinho picado, os coentros e o coentro-bravo, e misture delicadamente. Sirva de imediato.10 g de coentros, 20 g de cebolinho, 10 g de coentro-bravo
Notes
Carne de vaca: O melhor corte de carne de vaca para preparar larb cru é uma peça com pouca gordura, como o lombo. Estes cortes são magros e tenros, e absorvem os sabores do tempero sem os sobrepor.
Certifique-se de que a carne de vaca é fresca e não processada. Se tiver dúvidas sobre a frescura ou a qualidade da carne, é mais seguro não arriscar e evitar preparar pratos como esta salada tailandesa de carne de vaca crua.
Nutrition
Calories: 304kcal | Féculents: 2g | Protein: 29g | Fat: 20g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 229mg | Potassium: 478mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1018IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 27mg | Iron: 3mg
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