• 200 g de massa udon pré-cozida
• 200 g de carne de vaca

Marinada para a carne de vaca

• 1 colher de chá de vinho Shaoxing
• 1 colher de chá de molho de soja escuro
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de óleo de sésamo
• 1 ovo

Para o caldo

• 0.5 colher de sopa de grãos de pimenta-de-Sichuan grosseiramente esmagados
• 1 malagueta seca, sem sementes e picada
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho laminados
• 1 colher de sopa de pasta picante de feijão de Sichuan
• 1 colher de chá de malagueta em pó gochugaru
• 350 ml de água
• 1 haste de cebola tenra parte branca separada da verde, picada
• 1 colher de sopa de açúcar

Para finalizar

• coentros picados