Servings: 4 pessoas
Calories: 249kcal
Ingredientes
- 700 g de entrecosto de porco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 220 ml de água
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 cebolinha cortada às rodelas finas
Procédé
- Corte o entrecosto de porco em pedaços de uma dentada. Se necessário, peça ao talhante para o cortar.700 g de entrecosto de porco
- Numa panela média com tampa, coloque o entrecosto de porco e cubra com água.220 ml de água
- Leve a água a ferver, ou até a espuma subir à superfície (cerca de 12 minutos).
- Escorra num passador, no lava-loiça, e enxagúe bem.
- Lave bem a panela e volte a colocá-la ao lume.
- Junte o entrecosto escaldado, o açúcar, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho Shaoxing, o vinagre de arroz, a água, o gengibre e o alho.1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de alho
- Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35 minutos, virando a meio da cozedura para que cozinhe por igual.
- Retire a tampa e continue a cozinhar em lume forte até o molho engrossar e envolver bem o entrecosto (cerca de 3 minutos).
- Finalize com cebolinha cortada às rodelas finas e sirva com arroz.1 cebolinha
Notas
Que corte escolher para entrecosto chinês?
As costelas de porco dividem-se em duas categorias principais: as costelas do lombo e as costelas da barriga. Cada tipo tem características próprias, que podem orientar a escolha consoante as suas preferências.
As costelas do lombo, muitas vezes conhecidas pelo termo baby back ribs, são geralmente mais carnudas e menos gordas, mas também mais caras. São ideais para quem prefere uma carne generosa e saborosa.
Já as costelas da barriga têm menos carne, mais gordura e mais osso, o que as torna mais económicas. Esta opção é perfeita para quem aprecia uma carne cheia de sabor, que se solta facilmente do osso.
Informação nutricional
Calorias: 249kcal | Féculents: 0.4g | Proteína: 21g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 6g | Gordura Polinsaturada: 3g | Gordura Monoinsaturada: 8g | Graisses trans: 0.2g | Colesterol: 76mg | Sódio: 141mg | Potássio: 276mg | Fibra: 0.02g | Açúcar: 0.3g | Vitamina A: 24IU | Vitamina C: 0.1mg | Cálcio: 37mg | Ferro: 1mg
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