Asas de frango caramelizadas

4.84/5 (30)

Tempo de preparação: 5

Tempo de cozedura: 15

Tempo de marinada: 1

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Chinesa

Servings: pessoas

Calories: 515kcal

Marine o frango durante 1 hora.
600 g asas de frango, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de molho de soja claro
Entretanto, numa taça pequena, misture o óleo de sésamo com o alho e o gengibre e deixe infundir. Noutra taça, misture os ingredientes do molho até o açúcar se dissolver.
6 colheres de sopa óleo de sésamo, 8 dentes alho, 6 fatias de gengibre, 80 g de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 90 g de vinho Shaoxing, 3 colheres de sopa de açúcar
Ao fim de 1 hora, polvilhe o frango com o amido de milho e misture bem. Este passo ajuda a retirar a humidade, para que o frango doure melhor.
2 colheres de sopa de amido de milho
Num tacho, deite óleo e aqueça em lume médio-alto. Quando estiver quente, junte as asas de frango e doure-as durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem bem douradas dos dois lados.
Em seguida, deite o óleo de sésamo, junte o alho, a malagueta e o gengibre, e salteie durante 2-3 minutos, ou até libertarem aroma.
1 malagueta vermelha às rodelas
Adicione os ingredientes do molho, tape e cozinhe durante 5-7 minutos.
Passado esse tempo, junte o manjericão e salteie tudo em lume forte durante 1 minuto.
2 punhados de manjericão fresco
O molho vai caramelizar rapidamente.

Dourar bem o frango ajuda o molho a aderir; é mesmo importante conseguir uma cor bonita.

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