Servings: 1 frasco
Calories: 2777kcal
Ingredientes
- 2 gemas de ovo à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
- 300 g de óleo vegetal neutro
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 0.5 colher de chá de dashi em pó
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de chá de sumo de limão
Procédé
- Coloque as gemas numa taça com a mostarda e bata durante 30 segundos a 1 minuto2 gemas de ovo à temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
- Enquanto bate, com batedeira elétrica ou à mão, comece a juntar o óleo muito lentamente. A mistura vai começar a engrossar. Continue durante 1 a 2 min.300 g de óleo vegetal neutro
- Junte o sal, o açúcar e o dashi em pó. Misture bem1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar granulado, 0.5 colher de chá de dashi em pó
- Volte a juntar o óleo, batendo sempre
- Por fim, junte o vinagre e o sumo de limão e bata novamente até a maionese ficar bem emulsionada2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 4 colheres de chá de sumo de limão
- Prove e ajuste o sal e o açúcar a gosto. Também pode juntar um pouco de MSG
Notes
Conserve no frigorífico até 4 dias
Nutrition
Calories: 2777kcal | Féculents: 3g | Protein: 6g | Fat: 310g | Saturated Fat: 49g | Polyunsaturated Fat: 174g | Monounsaturated Fat: 72g | Graisses trans: 2g | Cholesterol: 389mg | Sodium: 427mg | Potassium: 42mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 521IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 48mg | Iron: 1mg
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