• Certifique-se de que o katsuobushi já utilizado está bem escorrido. Corte-o em pedaços pequenos com uma faca.
  15 g de katsuobushi
• Corte o kombu em tiras finas e depois em pedaços pequenos.
  20 g de kombu

Cozedura

• Numa frigideira seca, junte o katsuobushi, o aonori e o kombu já utilizado.
  15 g de katsuobushi, 20 g de kombu, 1 colher de sopa de aonori
• Leve a lume médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o katsuobushi ficar seco e em flocos.
• Adicione o açúcar, o mirin, o sal, o molho de soja claro e o óleo de sésamo. Baixe o lume e mexa frequentemente, em lume brando, durante alguns minutos, até ficar tudo bem incorporado.
  1.5 colher de chá de açúcar, 0.25 colher de chá de sal, 1 colher de chá de mirin, 1 colher de chá de molho de soja claro, 0.5 colher de chá de óleo de sésamo
• Transfira a mistura para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe-a e deixe arrefecer completamente.
• Quando a mistura estiver fria, corte a folha de nori em pedaços pequenos.
  1 folha de nori
• Junte os pedaços de nori, o shiitake em pó e o aonori extra ao furikake arrefecido e misture bem.
  1 colher de chá de aonori, 1 colher de chá de shiitake seco em pó
• Quando estiver tudo frio e mais ou menos seco, coloque os ingredientes num liquidificador e triture, triture, triture! Não deve ficar em pó, mas quase.
• Prove o furikake e retifique o tempero, acrescentando mais sal ou açúcar nesta fase.
• Junte as sementes de sésamo à mistura, sem voltar a usar o liquidificador.
  3 colheres de sopa de sementes brancas de sésamo, 1 colher de sopa de sementes pretas de sésamo